Bolo de chocolate SOS

Hoje deu-me vontade de comer alguma coisa doce e ja não tinha nenhuma lata de leite condensado para comer à colherada LOL... e então lembrei-me de uma receita que já é bastante antiga e que serve para estes momentos, foi na aula de Fisico-Quimica e na altura achei um piadão!!!

Chamei-lhe o Bolo de chocolte SOS, porque é em momentos urgentes, em que precisamos de uma coisa doce ou porque podem ter até uma criança que vos está a gritar aos ouvidos e para toda a região ouvir que quer um bolo de chocolate...
Pois bem... o meu foi apenas porque queria um bolo, de chocolate...e que fosse rápido!!!!

Tão rápido que basta ir ao microondas... eheheheh

INGREDIENTES:

* 4 ovos
* 1 chávena de chocolate em pó (pode ser o chocolate que se coloca no leite)
* 1 chávena de água quente (ou leite)
* 1 chávena de açucar
* 1/2 chávena de óleo
* 1 chávena de farinha com fermento (ou 1 colher de café de fermento e misturar na farinha)

Misturar tudinho convém que coloque dentro de um recipiente de vidro (previamente passar por água e farinha para depois não agarrar) e que tenha espaço para crescer um bocadinho.
Levar ao microondas em potência máxima 4/5 minutos e Voilá!!! Está feito, cremoso e bem quentinho ehehe
Eu ainda fiz uma calda de chocolate para colocar por cima (de chocolate negro) e também para que o bolo não ficasse tão doce meti metade da chavena c chocolate em pó e a outra metade de cacau em pó... acrescentei tb pepitas de chocolate negro depois de estar tudo bem misturado :)
Quando precisamos de uma coisinha doce, este pode ser um miminho bem rápido e eficaz... pois nem demorou 5 minutos para ser comido ehehe por isso não há fotografia desta vez, mas prometo em breve voltar a fazer outro e meter a fotografia ;)
Beijinhos <3

P.S. Não foi preciso muito para fazer outro... antes de deitar, fiz mais um !!! eheheh assim já posso meter a fotografia... acreditem, não há nada mais rápido e fácil que este bolinho.

Receita Macarons (Paris)

Quando estive em Paris, o meu vicio foi comer Macarons... docinhos lindos, maravilhosos e super saborosos =D ADORO!!!! A LADURÉE foi onde eu andei a comer estes belos docinhos e provar quase um de cada (e acreditem que há mesmo muitos!!!). Andei a sondar (chatear literalmente) alguns conhecidos de França para me darem a receita (não que eu não fosse confiar nos que já foram feitos por cá).

FINALMENTE, a receita e tive a minha experiência e apesar do mito "podem não ficar bem à primeira", os meus ficaram eheheheh

INGREDIENTES (mais ou menos para 30 unidades):

130g de clara de ovo (mais ou menos 4 ovos)

90g de açúcar refinado

150g farinha de amêndoas (amêndoas trituradas - em pó)

210g de açúcar de confeiteiro

1 pouco de corante em pó (opcional)

"Dica 1": Balança electrónica será uma mais valia, pois os franceses dão muita importância às receitas e quantidades especificas da doçaria.

"Dica 2": Separar a clara e a gema dos ovos alguns dias, pelo menos dois e até uma semana, antes de fazer os Macarons, guarde as claras num tupperware fechado no frigorifico.  Este tempo de repouso faz com que a conhecida albumina do ovo perca a elasticidade,  o que facilita para batê-las em neve. Tirar as claras da geladeira uma hora antes da sua utilização. (ATENÇÃO: NÃO há risco de salmonelas? Porque o problema é a gema e tantas pessoas já comeram Macarons e ninguém teve problemas ehehehe (só dores de barriga se comermos muitos ahahaha)

"Dica 3": Utilizar sempre corante em pó, o corante líquido dá humidade à massa, o que não é bom para conseguir que a "casca" fique crocante. 

MODO DE PREPARO:

1 - Misture a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro, com um liquidificador. O objetivo é obter um pó bem fino (tem mesmo de ser) e peneirar. Aguarde.

2 - Noutro recipiente, coloque as claras de ovo e o açúcar refinado, bata as claras em neve. Durante este processo, se desejar acrescente um pouco de corante em pó (se não os Macarons vão ficar cor creme, como os meus). Três maneiras para saber que a mistura está no ponto: no batedor fica uma ponta em forma de bico; A espátula fica de pé no meio; Virar o recipiente e colocar por cima da sua cabeça, o conteúdo não pode cair (adoro este último!!! - o meu não caiu ahahaah). Se cair é porque não estava bom :p

3 - Acrescente metade da mistura que fez em 1 (farinha de amêndoas + açúcar de confeiteiro). PONTO CHAVE, misturar muito delicadamente, com uma espátula, sair do centro da massa em direcção ao exterior do recipiente, apoiando a espátula no fundo e levantando a massa ao mesmo tempo (tudo muito lentamente, cuidado). Ao mesmo tempo vamos girando o recipiente como o relógio no formato de "6 em 6 horas" (mistura delicadamente e roda das 12h até as 6h e sempre assim desta forma). 

Vá misturando, quando a primeira metade da mistura em pó já estiver misturada, acrescente a segunda metade e continue com a mesma forma de misturar. O pior é saber qual a hora de parar, que será quando retirar um pouco dessa mistura com uma espátula e levantar, tem de cair de forma fluída, se demorar para cair é porque ainda não está!!!

Se a massa ficar fluída demais os Macarons vão parecer biscoitos :( 

Se a massa não ficar fluída vão parecer suspiros

Tem de ser o meio termo!!! Uniforme e fluída q.b.

Se não ficarem bem à primeira não desanimar é ir tentanto :) mas posso garantir que é raro alguém conseguir à primeira, mas se eu consegui, com calma vocês também conseguem!!! É seguir a receita :) e os meus 30 Macarons desapareceram à velocidade da luz!!! AHAHAH

4 - Quando a massa estiver pronta, colocar mais ou menos metade num saco de confeiteiro, com um bico liso, cobrir o tabuleiro com papel vegetal e fazer bolinhas de mais ou menos 2cm de diâmetro: os seus Macarons (atenção têm de fazer as bolinhas separadas)

(pode-se usar um pouco de massa nas pontas para colar o papel vegetal ao tabuleiro, existem também tabuleiros de silicone, com o formato desenhado)

5 - Deixar os Macarons "repousarem" fora do forno entre 15 a 30 minutos. Só estão prontos para ir ao forno quando encostar o dedo (levemente) na superfície de um Macaron e o dedo não colar.

6 - Levar os Macarons em forno pré-aquecido, entre 130°C e 150°C. pode variar conforme o forno que usar. O tempo de forno também variar, apesar da "regra" serem 12 minutos e abrir o forno a meio para sair a humidade. Se tiver mais do que um tabuleiro, convém ir trocando a posição deles a cada 3 minutos. O Macaron está PRONTO quando a parte de cima estiver dura, brilhante e a parte debaixo com um “colarzinho” típico (para quem conhece é fácil perceber de imediato).

7 -Tirar do forno e deixar arrefecer. Depois disso, descolar os Macarons do papel vegetal. Separar os “pares” de Macarons segundo os seus tamanhos. 

8 - Segurar uma parte do Macaron, colocar o recheio (com um saco de confeiteiro ou uma colher de chá) unir o segundo Macaron. Coloque num prato ou bandeja e leve ao frigorífico (pelo menos 24 horas).

O recheio pode ser o que quiserem :)

- Ganache de chocolate; chocolate branco com cachaça e raspas de limão (caipirinha); Geleia, Creme de baunilha, Tulicreme (ahahah), Nutella (maravilha!)... existem milhares de recheios possíveis!!! 

O meu foi Ganache de chocolate e fiz outro com sabor a baunilha mas de cor vermelha (corante alimentar)

Espero que gostem e partilhem comigo as vossas experiências!!! Beijinhos

Aureola / "colarzinho"

Bôla Doce Mirandesa

Boa noite e hoje mais uma receita do Norte, não fossem as minhas costelas Mirandesas :)
Chama-se Bôla Doce Mirandesa, que na altura da Páscoa, não falta na mesa!
Neste caso, o fogão pode ser uma óptima escolha ao invés do forno de lenha, apenas porque neste último pode queimar mais rapidamente, coziam demais e tornavam-se secas e, não é de todo o objectivo.
A Bôla não quer massa crescida, por isso difere da anterior publicação do folar transmontano.

A Bôla Mirandesa é, ao contrário da maioria dos folares doces pascais, um doce húmido, a massa, igual à do pão, mas mais fina, é intercalada com generosas camadas de açúcar e canela, que a torna bastante docinha!!! No final - e aqui é, sem dúvida alguma, onde reside a diferença - a Bôla tem de ser bem fechada  (caso contrário, todo o liquido formado irá sair e ela ficará seca no seu interior)

Ingredientes:

• 6 ovos
• +/- 1 kg de farinha
• +/- 0,5 kg açúcar branco ou amarelo
• Açúcar amarelo (a gosto)
• Água
• Manteiga
• Canela
• Fermento
• Azeite 

Modo de preparação:
Mistura-se a farinha com a água, a manteiga derretida e os ovos, amassa-se até se obter uma massa tenra. Leveda durante cerca de meia hora. Entretanto, mistura-se o açúcar branco com o amarelo e a canela (eu prefiro usar apenas o açucar amarelo e portanto seria +/- 0,5kg em substituição do branco). Quando a massa estiver pronta é dividida em várias partes. Barrar bem a forma com manteiga e forra-se com massa. Depois, espalha-se, em porções generosas, o açúcar com canela, fazer uns fios de azeite por cima dessa porção e vai-se intercalando com camadas finas de massa até a forma ficar cheia. Aquando a última camada, fecha-se com os rebordos laterais, espalha-se açúcar branco e fazem-se furos com um garfo. Leveda meia hora e coze durante cerca de 75 minutos em temperatura 180ºC - ter atenção qual o tipo de forno onde a vai cozinhar e ir controlando.

Espero que gostem ;)

Folar Transmontano

E como está quase a chegar a Páscoa e com ela os ovinhos, as amêndoas e como dizem as minhas costelas transmontanas, o belo do Folar!!! 

Nada melhor do que vos dar a receita e mostrar as imagens para abrir o apetite, para quem não conhece... pode sempre experimentar ;)

Ingredientes: 6 ovos, 30g fermento padeiro, 600g farinha, 2c. sopa azeite, presunto entremeado fatiado (q.b.), Chouriça fatiada (q.b.), Salpicão fatiado (q.b.), 60g banha, 60g manteiga e 0,5dl água tépida, uma pitada de sal. Tabuleiro rectangular/quadrado que não devem exceder os 8cm de altura

- Quantidade: 1 a 2 folares, depende do tamanho do tabuleiro, se forem pequenos.

Dissolver o fermento da água morna com um pouco de sal, (colocar os ovos em água morna à parte, para não estarem frios), colocar a farinha num alguidar de grande formato, fazer uma abertura no meio e colocar o fermento dissolvido, envolver tudo. Juntar o azeite com a banha e a manteiga previamente derretida (morna) e para finalizar, os ovos. Bater a massa sempre até se desprender do fundo do alguidar e depois usar farinha para polvilhar, cobrir com um pano e um cobertor para levedar durante uma hora (caso esteja numa casa com pouco aquecimento, colocar o alguidar perto de um aquecedor, para o massa levedar melhor). A massa ao fim de uma hora, deve ter duplicado o tamanho.

Barrar as formas com banha, preparar as carnes (preferencialmente com gordura). Ao fim de uma hora de a massa levedar, colocar metade na base e distribuir as carnes de forma uniforme sobre a massa, por cima colocar a restante massa e fechar bem para a gordura não sair. Deixar "descansar" mais meia hora, tapar o(s) tabuleiro(s) e coloca-lo(s) numa zona quente (não colocar em superfícies frias). Pincelar com uma gema e levar ao forno temperatura moderada (180ºC). Depende sempre do tipo de forno que vai usar, tem de ir vigiando (pode demorar entre 30 minutos a 1h30). 

Espero que gostem ;)